​Kerstdiner Santa Claus

Het kerstbuffet Santa Claus met de lekkerste kerstgerechten

Koude gerechten

• Rosé gebraden rundvlees
  Flinterdun gesneden, rosé gebraden rundvlees met zwarte-truffelcrème, oude Parmezaanse kaas, geroosterde hazelnoot en rucola.
• Huisgemarineerde Schotse zalm
  met dille, rode biet en citrus, geserveerd met mierikswortelcrème, zoetzure komkommer en verse kruiden.
• Eendenrillette
  langzaam gegaarde eend, losgetrokken en verfijnd met kruiden en specerijen, geserveerd met vijgencompote, pistache en zoetzure rodekool
• Vegetarische Winterse salade met cranberry (alleen op aanvraag!)
  parelcouscous met geroosterde wintergroenten, gedroogde cranberry, geroosterde noten, verse kruiden en een frisse dressing van sinaasappel en rodewijnazijn
• Versgebakken brood
• Luchtig opgeklopte roomboter
  verfijnd met kruiden en een vleugje zeezout.
• Hartige tomatenspread
  een smaakvolle spread van zongedroogde tomaat, olijven, kappertjes, knoflook en verse kruiden

Warme gerechten

U besteld 3 van onderstaande warme gerechten voor het hele gezelschap

1. Langzaam gegaarde short rib
   zacht gestoofd met sinaasappel en afgelakt
2. Feestelijke kalkoenrollade met kruidige vulling
   geserveerd in een volle gevogeltejus
3. Traditionele wildstoof
   langzaam gegaard in rode wijn met jeneverbes en een vleugje pure chocolade
4. Feestelijk visrolletje met garnalen
   zachte visrol met garnalen, geserveerd in een romige saffraansaus.
5. Vegan currykip
   met verse groenten en geroosterde amandelen

Bijgerechten

Wij serveren alle bijgerechten voor het gezelschap

• Geroosterde groente
  met geurige winterkruiden
• Luxe aardappelpuree
  met een vleugje ahornsiroop en geroosterde pecannoten
  
  OF
• Gratin van aardappeltjes
  gegratineerd met kaas
• Gegrilde spitskool
  afgeblust met room
• Frisse traditionele stoofpeertjes
  met kaneel en steranijs (koud)

Dessert

• Feestelijke winterse dessertproeverij van de chef, wij gaan u verrassen!